善和村
文化传承

熬猪油炒油渣 享生活品家常

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猪油 蛋白质脂肪酸丰富

有补虚/润燥/解毒作用

可治脏腑枯涩/皮肤皲裂等症

寒冷地区宜多食


农村生活习性 习惯用汤汁浇饭

下饭又解馋 干饭速度倍增

各种汤汁皆可拌饭 霉鱼霉鸭堪称一绝

米饭保留菜香余味 菜香在唇齿间流淌


猪油拌饭 再添点酱油

多数人的时代记忆

如今看来是家常 过去则是一种奢望

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熬猪油 讲究火候 火大易焦

慢火细熬 金黄细腻 凝固后洁白如玉

猪板油熬猪油 油渣少出油量高

配料清水/盐 增加风味防变质


猪板油洗净改小块

加清水大火煮至水干 板油出油时转小火

慢慢熬至全部出油 油渣变金黄

熬好的猪油 装进容器里储存


熬完的油渣

配上新鲜辣椒翻炒

趁热享用 唇齿留香

一道传统饗味再现


几瓢清水自相应 沸煮猪皮渐变澄
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