善和村
文化传承

炊烟起柴火饭 肉圆汤思故乡

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肉圆又称肉丸

与鲁菜四喜丸子及淮扬菜狮子头有异曲同工之妙

相比四喜丸子狮子头 肉圆更易上手

简单的食材 朴素的烹饪


肉圆 8090后难忘的记忆

赶上改革开放初中期 物资短缺 经济低迷

一顿纯肉的佳肴 便是稀缺的饗味


年代影响

吃席便是多数8090后 童年的记忆

饗味丰富

每道菜都是主家的待客之道 吃得满嘴流油

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肉圆 餐桌上常见的饗味

做法虽简单 也考验厨师的手艺

猪肉肥瘦相间 红薯粉适量 把握不好 肉圆偏硬


鸡蛋增加粘稠 不断搅拌揉捏 肉质才能吸收精华

锅中沸汤 肉圆下锅

肉圆浮起 上碗起肉

一道地道的江南小菜 唤起他乡异客的记忆


米酒解怀能醉客 肉圆香沁更情增
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