一碗肉圆解馋 一碗蛋皮回忆
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回到童年
吃席时刻
因季节变化大有不同 稳坐席位的饗味 便是记忆中的味道
红烧肉 肉圆 蛋皮 笋干
始终是餐桌上的桌上宾
蛋皮绵柔 口感清淡
小孩钟爱的一道饗味
蛋皮又称纸皮
其形薄如纸 坊间流传冠以的雅称
蛋皮 制作工艺极其简单
即便没有明火 电磁炉也能胜任
主料鸡蛋 鸭蛋均可
薯粉增加粘稠度 食用油防止粘锅
蛋敲碎打成浆 薯粉加水溶解
再倒入蛋浆中 充分搅拌均匀
使用明火 平底锅加热后
蛋皮几需十来秒便可出锅
热锅冷油 油烧热后倒入清水
倒入高汤 口感更有层次
水开后投放蛋皮
佐料调味后出锅
一道名副其实的乡村饗味
瞬间唤醒你的思乡情怀
立夏吃了蛋 热天不疰夏
善和村红色农耕文化旅游区
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