善和村
文化传承

山上挖笋 古法秘制黑笋干

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黑笋干

鲜笋经过熬煮日晒而成的干制品

健胃消食 减肥养颜 理想的纯天然美食饗味

蛋白质含量是萝卜5倍 小白菜2.5倍 藕2.6倍

低脂肪 高纤维 蛋白质食品


制作黑笋干

工艺并不复杂 只需时间的等待

往往在这种期待中

一种奇特的饗味便令人垂涎三尺

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鲜笋挖掘后 剥壳处理 洗净后切成长条(不易煮焦)

锅中烧水倒入鲜笋不间断地翻炒(防止糊锅)中途加盐

直至锅中水烧干后 鲜笋颜色逐渐变黑


熬煮后的鲜笋 放至烈日下晾晒

部分地区烟熏烘烤 呈现的口味皆有不同

晒干后黑笋干可以直接食用

日常作为零食也别有风味

款待亲朋好友 各个地区做法略有不同

煲汤 或是与肉类搭配 取决于当地习俗


善和居民传统做法

便是与腊肉搭配 或是加上干辣椒直接翻炒

黑笋干的清香 腊肉的细腻 辣椒的刺激

便是令人念念不忘的家乡饗味


此君风味殊不薄 莫笑当年煮箦人
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