开胃小菜 冬笋炒腊肉
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立春后采挖的笋
笋体肥大 洁白如玉 肉质鲜嫩 美味爽口
被誉为“菜王”又被称为“山八珍”
冬笋味甘 微寒无毒 清热化痰 益气和胃
腊月时分
人们将新鲜带皮五花肉分割成块
用盐及香料腌渍再自然风干
南方地区颇具特色的开胃消食的传统饗味
冬笋炒腊肉
主料腊肉/冬笋 辅料干辣椒/姜/葱/冬酒
冬笋切薄片焯水沥干
腊肉冷水下锅去除亚硝酸盐 冷却后切成薄片待用
干辣椒 姜切成末 葱切成段
热锅下油 腊肉爆香
放入冬笋爆炒 添加干辣椒/姜提味
再倒少量冬酒焖3-5分钟 起锅时撒上葱段
一道江南水乡的特色饗味 为一家人的幸福增添色彩
适当食用 可开胃健脾 润肠通便预防高血压 高胆固醇
嫩箨香苞初出林 於陵论价重如金
善和村红色农耕文化旅游区
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